پیشنهادی برای شیرینی پختن

اسانس ها چند دسته شاید بشود آنها را طبقه بندی کرد:

محلول در آب

محلول در چربی

محلول در هوا

محلول در آب زمانی است که شما مثلا گل سرخ را درون آب جوش می اندازید. یا گلاب تهیه می کنید. محلول در چربی زمانی است که شما همان گل محمدی را درون روغن داغ کنجد یا زیتون یا ... بیندازید. یا اینکه مدتی گل سرخ را درون روغن در جای تاریک و گرمی پنهان کنید. (من این مدت طولانی ماندن گل در روغن را ترجیح می دهم.) 

محلول در هوا هم زمانی که گل رایحه خود را به باد می دهد.

آیا در این 3 حالت شما یک بو را از گل محمدی استشمام می کنید؟ قطعا نه.

بوی گلاب متفاوت از گل تازه محمدی است گرچه شبیه اند.

جالا هدفم از نوشتن این پست هم همین ه. یادمه زمانی که به نمایشگاه طب سنتی تهران رفتم , بخش های مختلفی داشت نمایشگاه. یک بخش دستاوردها و نواوری های دانش آموزی بود. همینطور که سریع نگاه می کردم دیدم چه جالب یکی از دانش آموزان دبیرستانی هم به همین چیزی که من اتفاقی به آن رسیده بودم رسیده است. گرچه اونجا اسمی از شیرینی سازی نشده بود.

بنابراین اگر زمانی خواستید شیرینی بپزید, علاوه بر گلاب که اسانس محلول در آب گل محمدی را در خود دارد حتما حتما از روغن گلاب , یا روغن گل محمدی به شیوه ای که در پایین ساخته می شود و ذکر خواهم کرد استفاده کنید تا ببنید این شیرینی تر شما چقدر لذیذ و  خوشمزه می شود:

        طرز تهیه روغن گل سرخ (مخصوص شیرینی ): 

1_ یک کاسه روغن کنجد کم بو, یک مشت گل محمدی پودر . بمدت 2 هفته در جای گرم (مثل پشت فریزر خانگی, کنار بخاری در زمستان و ...) قرار دهید. استفاده کنید.

 ------------------------------------------------------------------------------------------- 

پی نوشت 1: هرگیاه خوش بوی می تواند گل غن خوش بو ومعطر بدهد: جوز هندی (که بوی تند معطر مخصوص بخود دارد) پونه، خسرودار، نعنا (که نعناع داغ روی آش ایرانیان استفاده می کنند.) و..... 

پی نوشت 2: در جنوب ایران، زنان بعضی مناطق یک کاسه سر دار کوچک (ظرف درب دار) در کنار اجاق گاز نگه میدارند که در آن پیاز داغ روغنی می ریزند. هر وقت می خواهند برنج برای خانواده بکشند مقداری از این روغن داغ خوشبو که من دیوانه اونم رو روی برنج می ریزند. در این ظرف یک تکه چوب خسرودار برای قوی شدن روغن می اندازند. 

قوی و زیبا اندیش باشید.

برچسب‌ها: گل غن, اسانس روغنی گل سرخ, گلاب, شیرینی سازی فیه شفاء للناس !...